CHEESE LIST

☆ゴーダバジル　¥770/25g

牛乳/ハードタイプ

オランダ

オランダの代表的なゴーダチーズにバジルとガーリックを混ぜてあります。バジルの香りが広がって食欲をそそられます。

☆ポートワインダービー　¥770/25g

 牛乳/ハードタイプ

イギリス

ポートワインが練りこまれたワイン色とアイボリー色のマーブル模様が美しいチーズです。

チーズのミルキーな香りとワインのフルーティーな香りが混ざり合いとても魅力的な味わいです。

☆トム・ド・モンターニュ　¥990/25g

牛乳/セミハードタイプ

フランス/カンタル地方

「山のトム」というその名の通り、山岳地帯で採れた牛乳で作られています。口の中でとろけるような口どけは熟成期間が長くなるにつれてますます強調されます。

☆ブルー・ド・ラカイユ　¥990/25g

牛乳/青かびタイプ

フランス/ピュイ・ド・ドーム

生地はしっとりとして、口に含むとミルクのまろやかさの中に、青かびの香りと塩味がじんわりと広がります。

バランスが良く食べすすめやすいブルーチーズです。

☆プティ・ルー　1/8カット/¥770

牛乳/白カビタイプ

フランス/オート/ソーヌ

ウォッシュタイプを思わせる表情を持ちながら、味わいは強すぎず優しいコクがあります。

生地はなめらかで、とろけるような口どけ。ミルクの甘みを土台に外皮由来の香ばしさや穏やかな熟成香が重なります。

☆マイルド・ホワイト・チェダー　¥880/25g

牛乳/ハードタイプ

イギリス

ミルクのほのかな甘みとナッツのようなコクが広がり、後味には軽やかなスパイシーさが残ります。

☆デリス・デ・クレミエ　¥1100/25g

牛乳/白カビタイプ

フランス/ヨンヌ地方

牛乳にクリームを加えて作られる、非常にリッチでなめらかな白カビチーズ。ミルクの甘みとコクが広がり、後味にはほんのりとした酸味とスパイシーさを感じます。